Este plato lo puedes hacer con chuleta ahumada o con tocino. Yo tenía ambos así que le puse mitad y mitad y quedó delicioso!
Ingredientes
1 libra y media de berenjenas
1 libra de bacon o chuletas ahumadas (yo utilice mitad y mitad)
2 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo triturados
1 cucharada de jugo de limon
1/4 taza de vino blanco
1 taza de crema de batir
1 taza de queso parmesano
perejil para decorar
Procedimiento
Sofríe el bacon y las chuletas en cuadritos, mientras tanto, pela y corta las berenjenas en forma de palitos o como papas fritas.
Cuando el bacon/chuletas estén listos, retira del sartén y deja a un lado y en el mismo sartén agrega las berenjenas. Sofríe hasta que agarren color y se suavicen. Agrega las dos cucharadas de mantequilla, los ajos y continua sofriendo. Luego agrega la crema de batir, el jugo de limón, el vino blanco y el queso parmesano. Regresa el bacon/chuletas al sartén, revuelve y sirve.
No le puse sal del todo, ya que entre el bacon y el queso parmesano, pensé que era suficiente. Si le puse un poquito de pimienta.
Decora con perejil picadito.
